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El Papel del Personal No Técnico
El Artículo 5 del RD 487/2022 exige que cualquier trabajador propio del titular que participe en el PPCL reciba formación adaptada a su puesto. No se requiere el curso industrial de 25 horas para abrir un grifo, pero sí es obligatoria la formación en operaciones menores.
1. Diferencia entre Mantenimiento Industrial y Operaciones Menores
Un error común es creer que solo las empresas externas de mantenimiento deben preocuparse por la Legionella. El RD 487/2022 separa claramente las tareas de alto riesgo (torres de refrigeración) de las operaciones diarias del local, como la revisión visual de las duchas o la limpieza de difusores.
2. Las Obligaciones del Personal de HORECA
El personal del restaurante, hotel o cafetería debe ejecutar y registrar las operaciones menores asignadas en el PPCL. La negligencia en estas tareas rutinarias es la principal causa de sanciones durante una inspección de Sanidad.
- Purgado de puntos terminales: Dejar correr el agua en grifos y duchas poco utilizados para evitar el estancamiento.
- Medición de temperatura: Comprobar que el agua caliente sale al menos a 50ºC y la fría por debajo de 20ºC.
- Revisión visual: Detectar incrustaciones de cal, óxido o suciedad en las boquillas de los grifos y notificar al mantenimiento especializado.
3. La Responsabilidad del Titular en 2026
El titular del establecimiento debe garantizar que todo su personal comprende el "por qué" de estas tareas. En 2026, los inspectores exigen evidencias de que el equipo de limpieza y sala conoce los riesgos de la aerosolización en nebulizadores de terrazas y sistemas de agua.
Siguiente Paso Normativo
Evite sanciones y forme a su equipo en las tareas reales de su día a día. Nuestro curso está diseñado específicamente para el sector HORECA y las operaciones menores.
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Fuentes de Autoridad y Referencias Oficiales
Para garantizar el cumplimiento técnico y legal de su plan de prevención, recomendamos la consulta de los organismos reguladores:
- Ministerio de Sanidad: Portal de Prevención de la Legionelosis.
- Boletín Oficial del Estado (BOE): Real Decreto 487/2022: Requisitos Sanitarios para la Prevención.
- Boletín Oficial del Estado (BOE): Real Decreto 614/2024: Modificación del RD 487/2022.
Nota legal: El Artículo 5 del RD 487/2022 establece que todo el personal propio del titular que participe en el PPCL (operaciones menores) debe contar con formación adecuada a su función.
